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重庆红汤火锅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:13 来源:转载 作者:佚名
重庆红汤火锅属于砂锅/火锅,主要食材羊肉,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。[HaoChi123.com]
操  作:
1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;
 
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟; 

3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
所属菜系:
砂锅/火锅 - 关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是... 全文 所有砂锅/火锅
食友成果:
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食友点评:
13楼 123网友 发表于 2010-11-28 22:57 回复
不详细没有比例吗
12楼 达达 发表于 2010-7-30 10:33 回复
我吃吐了
11楼 味灵魂 发表于 2010-5-7 23:12 回复
这也叫火锅哪。
10楼 123网友 发表于 2009-7-12 19:27 回复
自己做的羊肉终于没那么姓了
9楼 123网友 发表于 2009-5-29 14:14 回复
不知道好吃不好吃
8楼 风中龙 发表于 2009-2-9 23:45 回复
花了一年才偷学到那个比大红袍还要好的火锅底料,兴奋哦,麻辣的过瘾,清真的回味,三鲜的美呀,呵呵
7楼 高级厨师 发表于 2009-2-4 19:26 回复
市场有卖牛油的是大块的;火锅主要是红油啊;你想做火锅那你最先知道红油怎样制作啊;我是高级厨师;有想招聘厨师的打13073139155
6楼 123网友 发表于 2009-1-17 18:07 回复
没见加水
5楼 123网友 发表于 2008-7-21 15:31 回复
这个是麻辣底锅最看得下去的了。
4楼 123网友 发表于 2008-2-20 15:26 回复
不详细哦看是调料
共有点评13篇 查看所有点评
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