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红烧排骨

做法及步骤
分数: 成果:25 评论:99 来源:新浪博客 作者:孙朱朱 查看源文
红烧排骨属于家常菜谱,主要食材排骨,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红烧排骨的做法图片
原  料:
猪肋排骨500克、葱段20克、生姜2片、八角1个、花椒10粒、香叶1片、味极鲜酱油20ml、老抽5ml、冰糖30克、芝麻1勺、料酒10ml、盐适量3克(如果喜欢吃糖醋口味的,可以再加30克香醋,不用加老抽,糖的量再加15克)。[HaoChi123.com]
特  色:
用简单的水煮法。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将生排骨洗干净,然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用。

2、将洗净的排骨放入高压锅中,放入热水没过排骨,再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐,炖至排骨熟透但不脱骨。

我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度;用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了;用平常的家用普通锅,大约需要炖40分钟,排骨炖熟就可以了,要留1碗汤(要没过排骨)。

3、将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖,小火将汤汁炖掉一半时,开大火将汤汁收浓稠,颜色洪亮时撒芝麻,淋少许食用油(一点点就可以,主要是让汤汁更油亮)关火。

贴士:平时做红烧排骨时我们都喜欢用熬糖色的方法来做,有好多朋友掌握不好熬糖色的方法,问我能不能用更简单的方法将红烧排骨做得既好吃颜色又漂亮。我今天就用了最简单的先水煮再调色的方法,味道非常的好,而且颜色也漂亮,更重要的是比起传统的红烧方法更健康,一点也不油腻。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友点评:
99楼 123网友 发表于 2013/2/17 12:33 回复
好吃
98楼 123网友 发表于 2013/1/27 05:31 回复
我很喜欢这个做法;我一定会学会做的
97楼 123网友 发表于 2012/8/13 11:05 回复
96楼 哲黑黑小掌柜 发表于 2012/6/28 19:24 回复
我试了 全家都赞不绝口呢 好吃~
95楼 123网友 发表于 2012/6/19 20:51 回复
垃圾垃圾垃圾
94楼 管理员 发表于 2012/5/28 16:37 回复
此菜谱已更新。
93楼 123网友 发表于 2012/5/26 14:06 回复
我很喜欢,但不知道怎么做。
92楼 123网友 发表于 2012/4/1 15:58 回复
91楼 123网友 发表于 2011/11/26 14:38 回复
榶先化开使排骨更浓香入味色香味具全更好吃我常做这道菜
90楼 静心怡然 发表于 2011/4/20 16:08 回复
80楼 俊俊说:肯定好吃,为什么糖要先化开?我都是酱油放好了,在放糖。下次我要试试。
容易上色
共有点评99篇 查看所有点评
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