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水晶皮冻

做法及步骤
分数: 成果:5 评论:5 来源:新浪博客 作者:小牛-烹香香 查看源文
水晶皮冻属于凉菜/拌菜,主要食材猪皮,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
水晶皮冻的做法图片
原  料:
2斤左右的猪皮胡萝卜适量。
蘸料:生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、半勺、蒜蓉少许、芫荽碎少许。[HaoChi123.com]
特  色:
爱美的人儿你看过来——水晶皮冻。[HaoChi123.com]
操  作:
一、做法:
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦)。

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。

3、将处理好的猪皮切成小丝(如下图)。

4、猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出)。

1)一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最最小火慢炖。

2)高压煮制的时间不是一成不变的,我煮2斤左右的猪皮,小火煮用了大概45-60分钟,如果你的肉皮过少,请自行调整哈。

5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜(下图所示,为了成品漂亮,小牛加了些胡萝卜碎)。

6、煮好的汤汁应该是非常浓稠的,如果打开锅发现不够浓稠,可以开着锅盖继续煮到浓稠为止。

二、下面就是蘸料啦:
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺。

2、蒜蓉少许、芫荽碎少许。

3、1+2拌匀即可(可以吃辣的加点老干妈,下图有加)。

贴士:
1、这道菜是小牛第一次做,成品外形口感都很好。吃起来非常非常的Q,蘸上配好的蘸料,真的是入口即化,只要可以买到合适的猪皮,做起来也不太难。

2、怕胖的MM们也是可以吃的,如果你刮洗干净了猪皮的话,煮好后清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精,锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。

3、另外猪皮的营养价值就不用小牛来啰嗦了吧?如其花大量的金钱买昂贵的化妆品,还不如给自己做这道水晶皮冻来的实在,既能养颜又能养胃。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪皮 - 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、... 全文 所有猪皮菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
食友点评:
5楼 管理员 发表于 2015/9/28 17:38 回复
更新了
4楼 减肥办法问我 发表于 2010/6/27 11:45 回复
有胶原蛋白,对皮肤有帮助。
3楼 123网友 发表于 2006/10/15 00:31 回复
很好?
2楼 123网友 发表于 2006/2/21 20:29 回复
好菜谢谢
1楼 123网友 发表于 2006/1/4 14:56 回复
这样做法可以
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