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腊味合蒸

做法及步骤
分数: 成果:2 评论:2 来源:新浪博客 作者:苹果 查看源文
腊味合蒸属于湘菜,主要食材腊肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
腊味合蒸的做法图片
原  料:
王家五花腊肉一块、腊肠一根、腊鱼一块、茶油、干椒末、蒜籽。[HaoChi123.com]
特  色:
八珍盛宴——世代传承浓浓湘味之腊味合蒸。[HaoChi123.com]
操  作:
1、腊肉洗干净后放入锅中煮十分钟。

2、捞出来放凉后切成片,腊肠也洗干净切成片。

3、洗干净的腊鱼剁成大小合适的块以后入锅稍炸一下。

4、三样腊味码入碗中。

5、淋上茶油,放上干椒末和蒜末,上锅蒸四十分钟。

6、端出来倒扣在盘中里,其实自己吃的话拌匀就好。

贴士:腊味合蒸是我们湖南传统的农家菜,据说这个吃法源于一个流浪汉,古时候有一位员外在家宴请朋友,看到门外的流浪汉,施舍了一点腊味的边角料给他,于是流浪汉就在员外家门口墙边架了一个锅子,把腊味的边角料都放在一块蒸了,没想到那浓郁的香味,把员外及客人们都吸引了过来,还不顾身份尝了几块,吃完连连称赞,说这种吃法实在是太高明了。传统的腊味合蒸一般是用腊肉、腊鸡(鸭)、腊鱼一起蒸,不过现在都比较随意了,通常家里有什么材料或者喜欢吃什么就一起蒸了。腊肉一般都会稍有一点点偏咸,建议一定煮过再吃,即干净又合口。这次的腊肠的味道非常好,肥肉虽不少即一点儿也不腻人,非常受欢迎。[HaoChi123.com]

营养价值:
腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有... 全文 所有腊肉菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2016-2-6 08:31 回复
已更新
1楼 123网友 发表于 2007-3-20 00:11 回复
不美观
共有点评2篇 查看所有点评
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