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无锡排骨

做法及步骤
分数: 成果:5 评论:33 来源:新浪博客 作者:小雅 查看源文
无锡排骨属于苏菜,主要食材排骨,口味鲜香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
无锡排骨的做法图片
原  料:
排骨500G、大葱1小段、姜2片、蒜3瓣。
桂皮3G、八角1个、丁香4个、小茴香1茶匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙。
冰糖2汤匙、腐乳汁4汤匙、一次性茶包袋一个。[HaoChi123.com]
特  色:
无锡排骨是一道相当费工的火候菜,菜肴外观金黄发亮,香气扑鼻而来,只要小尝一口,马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。[HaoChi123.com]
操  作:
1、大葱切段,蒜切半,锅里放水,排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水,然后放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用。

2、桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中。

3、锅里放入足量的油,油烧热,放入排骨煎炸至表面变黄。

4、倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香。

5、调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水,大火烧开。

6、加入冰糖和腐乳汁,放入茶包袋,调成小火焖至少一个半小时,最后大火收干汤汁。

[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
食友点评:
33楼 管理员 发表于 2012/5/12 10:05 回复
此菜谱已更新。
32楼 123网友 发表于 2012/4/13 18:57 回复
排骨炸了再煮还会酥脆吗
31楼 123网友 发表于 2011/4/30 22:39 回复
我明天也试试,
30楼 123网友 发表于 2011/3/22 18:41 回复
29楼 123网友说:2、子排洗净、切块,加入A料抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。这一步,抓拌之后排骨就染成褐色了,炸的时候看不出金黄色啊?
糖就是用来上色的呀
29楼 123网友 发表于 2010/12/6 18:34 回复
2、子排洗净、切块,加入A料抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。这一步,抓拌之后排骨就染成褐色了,炸的时候看不出金黄色啊?
28楼 美丽风景 发表于 2010/9/5 15:53 回复
味道不错很好吃
27楼 萧洒人生 发表于 2010/7/18 23:14 回复
很到家,多来一些这方面的
26楼 123网友 发表于 2010/5/8 14:58 回复
好的很啊
25楼 怃俍伈 发表于 2010/3/12 23:37 回复
好极..........
24楼 能吃王 发表于 2010/2/17 16:36 回复
看着就好吃
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