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皮蛋瘦肉粥

做法及步骤
分数: 成果:13 评论:31 来源:新浪博客 作者:尚食之文 查看源文
皮蛋瘦肉粥属于粥/稀饭,主要食材大米猪肉皮蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
皮蛋瘦肉粥的做法图片
原  料:
大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量。
盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。[HaoChi123.com]
特  色:
愿岁月静好——可作为父亲节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥皮,切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

贴士:
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

4、一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦。[HaoChi123.com]

营养价值:
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猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 全文 所有猪肉菜谱
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所属菜系:
粥/稀饭 - 1、稀饭是粥的通俗称谓,就是用米熬成的粘稠状食物。稀饭(porridgerice),是南方一些普通人民早饭中必不可缺的食... 全文 所有粥/稀饭
食友点评:
31楼 123网友 发表于 2015/9/19 09:04 回复
很好吃,谢谢楼主的分享
30楼 123网友 发表于 2013/9/19 08:45 回复
不错
29楼 ilinna 发表于 2012/12/27 19:56 回复
好次好次,虽然最后忘放料酒了,但似好美味哦
28楼 管理员 发表于 2012/5/22 09:11 回复
已更新。
27楼 pasaloner 发表于 2011/3/18 17:55 回复
今晚上做次 以前都去港式茶餐厅吃 自己能做最好
26楼 123网友 发表于 2010/12/2 21:15 回复
感觉挺好的,就是时间好久
25楼 123网友 发表于 2010/12/1 16:54 回复
有时间要学着做
24楼 梦在飞 发表于 2010/8/26 09:43 回复
很好, 有时间就做, 一定很好吃吧!
23楼 123网友 发表于 2010/8/9 14:10 回复
给家人做是很不错的,我会做着尝试。
22楼 123网友 发表于 2010/5/14 10:04 回复
不错马上做
共有点评31篇 查看所有点评
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