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食友上传:糖醋排骨

作者:123网友 发表于 2014-11-29 9:51:00回顶部
材料:猪仔排骨500克、冰糖75克、生抽15毫升、老抽10毫升、醋50毫升、料酒25毫升、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

准备工作:
1、猪排骨剁成5厘米长的段,放水中煮变色捞出洗净沥干。
2、汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

做法:
1,猪排骨剁成5厘米长的段,放水中煮变色捞出洗净沥干。
2,汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3,将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
4,将蒸好的排骨拣出待用,剩下的肉汤取出姜葱待用。

5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。
6,锅中留15毫升,小火将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。
7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

查看『糖醋排骨』的详细制作方法

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