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食友上传:香芋扣肉

作者:123网友 发表于 2019/5/18 15:38:00回顶部
材料:材料荔浦芋头一个  带皮五花肉适量
调料:花椒 八角 老抽 生抽 黄酒 胡椒粉 糖 葱花 姜片 蜂蜜

做法
1、将猪肉清洗干净放入冷水锅中倒入适量料酒加入姜片大火煮开冒去血水
2、转小火煮至用筷子扎透不冒血水捞出
3、用老抽涂抹肉皮上色 锅中抹少许油放入肉块煎至肉片焦黄
4、在肉皮上涂抹适量1:1蜂蜜水固色
5、将肉块切成5毫米厚的片,加生抽 黄酒 盐 糖抓匀腌制月30分钟
6、芋头洗净去皮纵切成两半后在切成约1厘米厚的片
7、锅中抹油将芋头片放入锅中煎至两面金黄盛出
8、将煎好的芋头和腌制好的肉片一层芋头一层肉片这样放入碗中码好
9、放入姜丝和用少量的水和生抽 盐调好的水淋在上面
10、入锅整开锅后转小火30分钟 出锅后先将碗中的汤水濞去备用
11、放一个盘子在上面,用手拿好迅速翻转将碗扣在盘子里
12、将刚才濞去的汤水淋在上面撒上葱花即可

查看『香芋扣肉』的详细制作方法

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