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食友上传:酱爆豆角

作者:wu'ming 发表于 2019/1/11 13:16:00回顶部
原料: 四季豆400克、猪肉(瘦)50克、黄酱25克、料酒10克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、盐1克、味精2克、白砂糖3克、五香粉1克、大豆油80克、胡麻油10克、淀粉(豌豆)5克。

特色: 色泽酱红,咸鲜醇香,味美适口。

操作: 
1.将豆角去掉两头及老筋,洗净,切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片;大葱洗净切花;姜洗净切片;蒜洗净切末备用。
2.将豆角下入七成热油中炸透,倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油40克烧热,放入葱、蒜、姜炝锅,放入肉片煸炒至色白时,放入黄酱、料酒炒出香味,放入豆角,加白糖、精盐、鲜汤炒熟,加味精、五香粉炒匀,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

查看『酱爆豆角』的详细制作方法

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