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食友上传:广式腊味萝卜糕

作者:123网友 发表于 2019/12/8 10:48:00回顶部
材料:去皮萝卜2000克(4市斤)、红萝卜半个、腊肠2条、腊肉半条、水磨粘米粉400克、澄面50克
调味料:白糖50克、食盐2小勺、胡椒粉1小勺、干贝素小半勺、猪油20克

做法:
1、萝卜一半切条一半刨成丝备用。
2、红萝卜去皮刨丝。
3、腊肠、腊肉切粒备用。
4、爆香腊肠腊肉铲起备用。
5、原锅加入萝卜丝、条、白糖炒匀加盖煮至萝卜变色。
6、加入爆香的腊味和调味料(除猪油外)拌匀息火。
7、等3分钟左右,筛入拌匀的1/2粘米粉和澄面拌至均匀。
8、再加入剩余的粘米粉和澄面拌均匀,最后加入猪油拌匀即成生熟粉浆。
9、蒸盘抹上色拉油,加入粉浆。
10、隔水蒸50分钟左右,出锅撒上炒白芝麻或香葱粒。
11、待凉切件即可食用。

温馨提示:如果萝卜全部刨丝萝卜水会多点,可加多50克澄面,萝卜糕会结实一点。可按自己喜欢加点瑶柱和虾米。如果是一天吃完就加点香葱和香菜更美味哦!

查看『广式腊味萝卜糕』的详细制作方法

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