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食友上传:地三鲜

作者:123网友 发表于 2019/1/13 8:12:00回顶部
做法:
1.土豆一个,茄子两个,青椒一个半(我用的是小辣椒,因为喜欢吃辣的)。
2.土豆切块或者稍厚的片,茄子滚刀切块不要太小,青椒切菱形片。
3.下油,炸土豆,约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些。
4.油温80C以后下锅炸土豆,土豆边缘变成金黄色,用铲子感觉土豆片有些硬了就捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,老公喜欢吃炸得火大一些的,所以我多炸了一会,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,爆香。
6.把三鲜倒进锅里,然后下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有高汤(比如排骨汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉略炒,出锅,开吃。

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