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食友上传:菊花酥

作者:123网友 发表于 2019/1/13 7:56:00回顶部
原料:面粉、鸡蛋、水、盐少许、油
辅料:蜂蜜、草莓酱

做法:
1、取适量面粉,加少量的盐,把鸡蛋黄取出放入面粉中用鸡蛋黄和面加适量水和匀,揉成团,软硬程度和包饺子面差不多(面粉不要太多大概150克就可以做10朵左右,和面时注意如果鸡蛋黄足够和面就不用加水了)。
2、将面团用保鲜膜包好醒10分钟。
3、将醒好的面团取出揉成条,用刀切成比包饺子稍微大一点的面剂。
4、把面剂擀成皮,厚度比饺子皮稍微厚一些。
5、擀好的皮切成四半,注意过程中每片的上面一定要多沾些面粉,防止切丝时粘在一起。
6、把四块叠放在一起,有角的一面朝上用刀切成丝,注意不要弄散。
7、把有角的部分(大概是上端三分之一)拿到下部分上面,注意不要散,用筷子夹住,手指在筷子中间向下压,夹一下压一下,四、五下即可,形成菊花状。
8、全部整形好,锅中多放些油,烧热。
9、用筷子夹住,记得要夹中间,就是刚才整形时夹的地方,把整朵菊花全部浸入油中,待菊花向上展开时可以松开筷子了。
10、继续以上操作直到其余菊花全部炸完。
11、摆盘(自己随意发挥吧)用小勺在菊花上洒上蜂蜜(量自己掌握),每朵菊花的中心处点缀草莓酱即可。

查看『菊花酥』的详细制作方法

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