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食友上传:陈皮牛肉

作者:WUMING 发表于 2019/10/1 17:16:00回顶部
原料: 牛腿肉500克、陈皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、葱段各小量、花椒、胡椒粉各少许、生油150克、麻油、辣油、酱油各2匙、细盐半匙、白糖3匙、甜酒酿2匙半、味精0、3匙。

操作: 
1、把牛腿肉批去筋膜,切成边长1.5厘米见方,0.6厘米厚的薄块,放入七成热的油锅里炸干水分捞出。
2、将锅洗净,烧热,加少量油,放干辣椒丁。
3、煸至呈深咖啡色,再加陈皮,花椒,葱姜蒜,煸出香味,再放牛肉,甜酒酿烧沸,转用中火焖约15分钟,加酱油,细盐,白糖,再转用大火烧滚卤汁,边烧边翻炒,直至卤汁稠浓,紧包牛肉,淋上麻油,辣油,反复翻炒,使牛肉光亮,香味浓郁即成。

查看『陈皮牛肉』的详细制作方法

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