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食友上传:双椒鱼头

作者:123网友 发表于 2019/5/3 20:27:00回顶部
材料:鲢鱼头半个 红剁椒酱 黄灯笼椒酱 蒸鱼豉油 小香葱 姜 各种调味品适量

操作步骤:
1、半个鲢鱼头收拾干净,涂抹料酒,姜末腌制半小时去腥。
2、除去姜末,倒去料酒,鱼头上一半铺红剁椒酱,一半铺黄灯笼椒酱。
3、蒸锅大火烧开水,将鱼头放入,视鱼头大小,大火蒸8-10分钟不等。
4、起锅后篦掉汤水。倒入蒸鱼豉油,并铺满小香葱碎。
5、烧一勺滚油,浇于鱼头之上,香味立刻四散开来。

提示:
1、真心是开胃下饭的好菜,两种辣椒都是有咸味的,可以少放或减少蒸鱼豉油的用量。
2、没有黄灯笼椒酱,可以选择传统双椒鱼头使用的绿剁椒。

查看『双椒鱼头』的详细制作方法

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