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食友上传:盐焗虾

作者:123网友 发表于 2019/7/10 6:50:00回顶部
原料:活虾1斤半、盐1包、香葱3根、姜1块、花椒20粒、料酒2汤匙

做法:
1、虾洗净,挑去沙线,剪掉虾足。葱切段、姜切片。盐平铺在平底锅内,小火加热1分钟左右。将虾码在盐上(注意手不要碰到锅边或是盐,以免烫伤)、关盖焖一会儿(约1分钟左右)。
2、开盖在虾上面铺上葱、姜、花椒,再倒入料酒,关盖接着焖3-5分钟左右即可。

心得:
1、所有的调料比例都可以随意,我的只是参考。
2、锅里的盐放了料酒以后会吸收虾和酒的水气,结成一整张硬块。等凉后用木勺轻翘取出,敲细碎以后还能再重复三四回做盐焗类的,不会浪费。

查看『盐焗虾』的详细制作方法

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