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食友上传:桂花马蹄糕

作者:123网友 发表于 2019/12/8 8:53:00回顶部
材料:大田马蹄粉400克、冰片糖400克、桂花糖浆100克、马蹄6个拍碎、清水2000克(大约8饭碗水)。

做法:
1、用3碗清水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化,过筛备用。
2、用余下5碗清水烧开放入冰片糖煮成糖水息火。
3、把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中(一定要慢慢倒,倒成一条线),边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
4、把马蹄碎放入粉浆里拌匀。在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆。
5、隔水蒸40分钟(微波炉中火加热40分钟)即可。
6、待马蹄糕放凉后很容易脱模。切块即可享用。

温馨提示:
1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟恝,马蹄粉和开粉浆很重要。
2、最好用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味),放白糖一定要炒哦。
3、开粉浆的糖水一定要息火才能下马蹄粉浆,记住哦。
4、放凉了的马蹄糕更爽口好吃,放冰箱后一定要煎过才吃,煎过的挂花马蹄糕别有一番风味哦!

查看『桂花马蹄糕』的详细制作方法

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