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食友上传:松鼠桂鱼

作者:123网友 发表于 2018/2/12 15:19:00回顶部
材料: 桂鱼一条,松仁,豌豆
配料:番茄酱20克、盐3克、糖15克、白醋10克、水淀粉适量(并没完全的规定,按个人经验及口味)

制作:
1、将桂鱼的鱼头切除,鱼身切成花,切好后用盐水浸泡5分钟,可以去腥,并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型,生粉备用。
2,松子剥仁(炒货店买了些),豌豆出水焯熟;
3,浸好的桂鱼拿出,沥干水分,放入生粉中均匀的裹上生粉,缝隙处也不要遗漏,最后拍掉多余的生粉;
4,锅里放油烧热,下入桂鱼大火炸至金黄色捞出(放进去的时候,拖住鱼尾,可以迅速定型上翘);
5,桂鱼在锅中炸制的时候,另起一锅,留少许底油,放入蕃茄酱炒至油发红,倒入适量水,调入少许盐,多一些的糖,适量白醋,勾水淀粉推匀;
6,炸好的桂鱼放在盘中,淋上勾好的糖醋汁,洒上熟豌豆及松仁即可。

查看『松鼠桂鱼』的详细制作方法

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