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食友上传:杏肉果酱

作者:123网友 发表于 2018/2/11 10:29:00回顶部
原料:杏子800g 冰糖适量 蜂蜜适量

做法:
1.杏子洗净,擦干水分,晾干
2.冰糖装入密封袋里,用刀背敲碎成小颗粒
3.杏子掰成2半,去核,放入锅内,再放入适量的冰糖碎,小火煮开,边煮边搅拌
4.继续加热,待果酱粘稠适度时,关火
 
制作小攻略:
* 可以根据自己的口味要求或是根据杏子的酸甜程度,适当增减冰糖的用量
* 熬制果酱要使用小火,慢慢熬制,要边煮边搅拌,避免糊锅
* 喜欢大块果肉,直接将杏子对半掰开熬煮就可以,反之,可将果肉切成小块,或是用料理机打成泥再熬煮,口感更细腻
* 尽量只用果肉,不加水熬煮,以免影响浓缩程度也会影响保存的效果
 
保存小攻略:
熬好的果酱可以在无添加防腐剂的状态下保存二个月以上,避免微生物污染是关键。具体做法包括:
* 使用玻璃或陶瓷的容器盛装果酱
* 盛装果酱的容器要事先烫煮,晾干水分
* 熬煮好果酱之后,趁热装入容器内,也可在一定程度上达到杀菌效果
*  家庭制作果酱,可以使用小容器分装,并使用干净的勺子盛出后再食用,避免污染
* 尽量装满容器,并倒入足量蜂蜜,封住果酱表面
* 封好盖子,放入冰箱内低温冷藏,尽快吃完    

查看『杏肉果酱[图解]』的详细制作方法

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