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食友上传:鲜肉粽子

作者:123网友 发表于 2018/3/12 14:17:00回顶部
原料:五花肉、生抽、白砂糖、味精、糯米、黑香米、粽叶、白线。
 
制作:
1、提前浸泡糯米3-4小时,时间稍长也可以,煮的时候会更轻松点。
2、五花肉买回来,切成小条。仔细看看这些五花肉,这些煮出来不会腻,会更好吃哦!
3、将切好的小肉条放入碗内,放入生抽(一定要生抽、这个颜色浅些,煮出来好看,普通酱油和老抽会很难看哦!)、盐、白砂糖、味精腌制,时间稍长点更好吃!所以最好隔夜。
4、糯米和黑香米浸泡好,沥干水份。
5、在糯米中放入生抽、少许盐。
6、取两片粽叶,要是粽叶小就颠倒放置,够大就一个方向好了。梗很硬,容易刺穿,所以要剪掉。
7、将一头向上卷起,成漏斗的形状。
8、放入少许米。
9、在米上面放入几块腌好的肉。
10、在上面再放入米类,包这种粽子米不能放的太满,要留出来粽叶折叠的部分,半厘米左右即可。
11、用勺子压紧。
12、将预留下来的粽叶往里折叠,将糯米包起来。
13、将粽叶折过来,压紧。
14、将小尾巴朝左边或者右边折叠均可,用手压紧。
15、用手握住。
16、缠上绳子捆紧即可,粽子就包好了。
17、将粽子全部包好之后,将其放入锅内,锅底最好放个小篦子,让粽子呆在篦子上面,等水份熬干之后,粽子就不会泡在水里了。
18、加入清水,水要没过粽子。
19、开大火煮开,转小火慢慢煮,煮炖4小时。因为是肉的,所以煮的时间要长点,这样才能将五花肉里面的肥肉熬化。好了,可以出锅吃了,哇,好香啊!

唠叨:
1、米要提前浸泡,泡的时候要分开,不然黑米会给糯米染色的。
2、五花肉要选择肥瘦相间的小五花,好吃又不会腻。
3、腌五花肉用颜色浅的生抽,可千万别用老抽啊!颜色深了不好看啊!
4、包这种粽子米不能放的太满,要留出来粽叶折叠的部分,半厘米左右即可。
5、将粽子全部包好之后,将其放入锅内,锅底最好放个小篦子,让粽子呆在篦子上面,等水份熬干之后,粽子就不会泡在水里了。
6、因为是肉的,所以煮的时间要长点,这样才能将五花肉里面的肥肉熬化。煮炖4小时左右即可,也要参考你浸泡糯米的时间。

查看『鲜肉粽子』的详细制作方法

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