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食友上传:苦瓜炒腊肉

作者:WUMING 发表于 2018/7/2 11:07:00回顶部
原料: 苦瓜300克、腊肉150克、姜丝15克、蒜末10克、红辣椒10克、高汤30克、料酒10克、胡椒粉少许、生粉10克、盐与味精适合自己口味即可。

操作: 
1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。 
2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。 

提示:市场上卖的腊肉,咸味比较重,血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆性。

查看『苦瓜炒腊肉』的详细制作方法

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