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食友上传:干煸茶树菇

作者:123网友 发表于 2018/5/15 17:40:00回顶部
原料:新鲜茶树菇250g,肉丝,药芹半棵,胡萝卜1根
配料:料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉

制作过程:
1.茶树菇洗净,切老根,加盐水浸泡30分钟,切成段,粗的中间切开。
2.肉丝加料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉上浆,起油锅炒至颜色发白,盛出备用(我是家中常备肉丝,各种炒菜放一些,上面的肉丝是昨天炒好的,切得太大了,今天又改了一下刀)。
3.药芹半棵,切成丝,胡萝卜用刨刀刨成丝。
4.坐锅热油,放入茶树菇煸炒,加少许料酒。
5.待茶树菇出水后,放肉丝。
6.均匀翻炒后加生抽、老抽。
7.炒匀后加药芹、胡萝卜、加少许糖,即可出锅。

心得分享:
1.这道菜的特点是干煸,不要加水,要不停地炒。
2.炒蘑菇之类的菜本身有鲜味,不用加味精、鸡精。

查看『干煸茶树菇』的详细制作方法

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