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食友上传:韭菜盒子

作者:123网友 发表于 2018/6/14 12:10:00回顶部
材料:韭菜一扎(一只手抓一扎刚好2人份),鸡蛋3个,虾皮,面粉600g
配料:胡椒粉,盐,香油

做法:
1.韭菜切碎,要一次切过,不能切完又剁。虾皮用水冲洗一下备用;
2.面粉500g,加80度左右的热水,一边加一边搅拌,再揉成面团,盖上盖子焖20-30分钟。
3.鸡蛋打散加盐搅拌,炒锅加油,油温不用太热时,鸡蛋液下锅,用筷子迅速朝一个方向搅,这样炒出来的鸡蛋很碎,待鸡蛋成型后,关火,再多搅拌一会,装到盘子里,凉凉;
4.鸡蛋碎凉了之后,同韭菜碎,虾皮搅在一起,再加少许盐,胡椒粉,香油2勺。虾皮本身就咸,所以不用加很多盐;
5.面团先揉成一条蛇,再分成一个个小块,每小块面擀成“超大个饺子皮”,包上馅,合成一个半圆,边边掐摺更好看。留了100g面粉就是擀皮时用的,铺在面板上。
6.平底锅加少许油,小火,煎好一面再翻另一面煎,大约煎3分钟即可。

查看『韭菜盒子』的详细制作方法

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