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食友上传:水煮鱼

作者:123网友 发表于 2018/7/6 10:02:00回顶部
制作:
1、一尾3斤重的草鱼。洗净去鱼腥线。将鱼开膛取出内脏,洗净、擦干后平放在砧板上,在鱼的前身靠鱼头处,横切开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,你会发现,在刀缝鱼肉处有,有像针尖一样大的一个白点,这时暂不动它,继而将菜刀平放在鱼身上从上到下往返使劲平拍几下,再轻轻捏住小白点,往外拉动,慢慢抽出,一根像头发丝一样的白线,
2、宰杀置净。 把鱼片成片, 
3、片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟,
4、利用腌鱼时间准备:小米椒、泡姜、葱姜蒜、辣椒、花椒,
5、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
6、同时将小米椒、泡姜、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。 

查看『水煮鱼』的详细制作方法
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