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食友上传:菠萝油条虾

作者:123网友 发表于 2017/4/27 12:53:00回顶部
材料:虾340g、菠萝100g、油条60g、黄瓜35g、樱桃萝卜25g、黑芝麻少许
调料:油适量、盐适量、料酒适量、五香粉少许、淀粉少许、沙拉酱1大勺

制作:
1.将菠萝去皮去芯,切块,放到盐水中浸泡约半小时。
2.将虾洗净,剥去外壳,剔除沙线、肠线,留三颗大虾仁,其余的剁成虾泥。
3.将虾仁放入碗中,放少许盐、料酒、五香粉,抓拌均匀,静置10分钟。
4.将虾泥放入碗中,放适量盐、料酒、五香粉、淀粉,抓拌均匀,摔打数十次,静置10分钟。
5.将油条切段,中间轻轻捅空。
6.将虾泥酿入油条段中。
7.锅中倒入少半锅油,待油温升至五成热时,下入油条段。炸约2分钟至熟,捞出。
8.转大火,油温高后,再下入油条段,炸约10秒,捞出,沥去油。
9.将大虾仁下入油锅,炸熟即捞出。
10.将黄瓜洗净,擦干水后切块。
11.将樱桃萝卜洗净,擦干水后切片。
12.将黄瓜和樱桃萝卜装盘,油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后放入盘中,撒少许黑芝麻即可。

提示:菠萝用盐水泡可以降低菠萝蛋白酶的活性,抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜。


 


查看『菠萝油条虾』的详细制作方法

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