123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖
首页 > 菜谱 > 食友分享 > 百香果戚风

食友上传:百香果戚风

作者:123网友 发表于 2017/1/6 14:31:00回顶部
6寸中空1个量
材料:鸡蛋3个,植物油25G,百香果酱75G,清水5G,低筋面粉65G,白砂糖30G

制作:
1.我用的果酱,虽说也可以叫作果酱,但不像Jam那样胶状,基本上可以算是加了糖的浓缩果泥。所以自制的纯百香果酱应该也差不多。
2.百香果果酱加水搅匀,也可以加牛奶。反正只有5G量,用啥关系不大,就是调节干湿度的。
3.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清先放在一边备用。将3个蛋黄加入果酱中搅匀,再加入植物油充分搅匀。
4.筛入低筋面粉。
5.翻拌均匀,放在一边备用。
6.蛋清分2-3次加入30G白砂糖打发。
7.打发至可以提起如直立尖角的状态(硬性发泡)。
8.取一半步骤7的蛋白糊和步骤5的蛋黄糊拌匀,再将另一半蛋白糊加到一起,翻拌均匀。
9.将混合好的蛋糕糊倒入模具中,完成的生蛋糕糊是比较轻盈蓬松的状态,倒入模具后很明显有纹路,如果流动性太大,入模自然摊平的话很可能是消泡了。
10.抹平表面,送入预热好165℃的烤箱中下层,烤30分钟(中途在表面加盖锡纸,或者转一段时间的单下火,防止表面上色过深)。
11.取出倒扣放凉后再脱模即可。

查看『百香果戚风』的详细制作方法

食友点评回顶部
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句回顶部
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱分类