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食友上传:韭菜鸡蛋煎饼

作者:123网友 发表于 2017/10/9 10:38:00回顶部
韭菜鸡蛋煎饼,是我自己改良过的。原来的煎饼,就是面粉加水和成面糊糊,为了营养更丰富,我加了切碎的韭菜末和鸡蛋,这样更营养,更健康。配菜方面,一贯以来陕西煎饼卷菜,都是配以各式丝状的炒菜。当然,口味随意。但是,最经典的,一定不能少了大蒜和酸辣土豆丝这两种,少了这两种,煎饼卷菜便会失去都有风味。
    
我今天的配菜是:豆芽,土豆丝,豆角丝,还有肥肠,哈哈。
做煎饼需要的材料:面粉,水,鸡蛋,韭菜

做法:
1 韭菜洗干净,一定要尽量切细,另外不要韭菜颈的那一段硬的,当然,也不要扔掉,留到后面炒菜;
2 把所有原料混在一起,稀稠根据自己的情况,喜欢吃薄的可以稀一点,喜欢吃厚的可以稠一点,但是,不能太稀,太稀不成形,太稠就成大饼了。这个要自己靠经验把握;
3 准备一口平底锅,如有不粘锅当然更好。锅底刷一层薄油,开火加热锅和过里的油,根据锅的大小盛一勺面糊糊,倒入锅中,旋转锅让面糊糊摊满(此过程中不关火)。大火,一定要是大火,烧至煎饼和锅分离,然后迅速将煎饼翻面,关小火,至另外一面熟即可。

第三步中必须注意的:
1 整个过程煎饼只翻一次面;
2 必须要等一面和锅离开,才能翻面,否则煎饼会烂掉。

查看『韭菜鸡蛋煎饼』的详细制作方法

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