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食友上传:泡椒凤爪

作者:123网友 发表于 2017/7/28 13:33:00回顶部
准备的材料:鸡爪400克,泡椒、葱、姜、花椒、八角、黄酒、盐各适量

制作过程:
1、凤爪洗净去指甲对半切开,在沸水中焯一下去除一些腥味。
2、再取一个锅,放入适量的清水,加入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量的盐,再放入凤爪,大火煮10分钟,
3、捞出放入冰水中或者凉水中冲洗放凉,
4、晾干的凤爪放入玻璃瓶中,再倒入高料酒、泡椒、泡椒水,白醋、红辣椒、等量的凉开水(水刚好没过所有材料),盖上盖子,浸泡12小时即可上桌,放入冰箱口味更佳。

温馨提示:
1、各个地方的做法不同,凤爪在开水中段生或者煮的时间长一些,但是不要煮烂了,段生的做法会使凤爪吃起来更加的脆。也有的凤爪是去骨的,味道一样,吃起来方便些。
2、煮凤爪的时候适量多放一些盐,以达到事先入味的效果。

查看『泡椒凤爪』的详细制作方法

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1楼 qinpincha.com 发表于 2017/8/1 20:04 回复
不错的鸡爪
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