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食友上传:土鸡汤

作者:123网友 发表于 2016/10/13 12:43:00回顶部
原料:自家养土鸡两只、生姜、胡椒粉、盐
工具:紫砂锅

制作:
    1、将鸡洗净,剁成大块;
    2、坐锅放入足够量的清水,将剁好的鸡放入水中,放入一部分姜片;
    3、开盖煮至血沫出来,将其撇去,待鸡肉变色即关火;
    4、将鸡块捞入砂锅内,再将煮鸡的水过滤倒入砂锅内,保留姜片,再放入所有姜片和胡椒粉;
    5、砂锅盖盖,开至“高火”档,待锅内水开,调至“自动”档,焖煮两个小时;
    6、时间到,放入适量的盐调味儿后,盖盖关火即可,放置一个小时即可盛出;

提示:鸡汤的制作没有技术含量,用紫砂锅煲汤只需要前期对原料的处理,焯水撇血沫这一步很关键,尽可能的把血沫撇干净,这样做出来的鸡汤绝对没有腥味儿。鸡焯水后不要将水倒掉,直接用它煲汤,我增加了一个小窍门,就是将水过滤后再用。这样可以完全杜绝血沫,使鸡汤清澈明亮,没有杂质。

查看『土鸡汤』的详细制作方法

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