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食友上传:奶香曲奇

作者:123网友 发表于 2015-9-13 10:04:00回顶部
材料(长帝25B烤盘2盘的量,约25块):黄油120克、糖粉40克、细砂糖30克、鸡蛋半个、牛奶15ML、奶粉15克、盐1克、低筋面粉145克
烤焙:烤箱中层,175度,约12分钟

制作过程:
1、将软化的黄油切成小丁在大碗里用电动打蛋器打发,依次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,用打蛋器打至蓬松,颜色变浅。
2、分次加入打散的全蛋液和牛奶,用打蛋器搅打均匀,要保证完全融合后再加下一次。
3、将混合过筛后面粉和奶粉加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,成为湿润的面糊状。
4、在烤盘上铺上油布,将裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上。
5、烤箱预热175度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约12分钟左右。

唠叨一下:
1、面粉加入后应该快速拌匀就好,拌的太久面粉会出筋。
2、一盘中的曲奇厚薄外形要差不多一致,这样会比较容易掌握时间及火候,我做时因为小人的加人做成了二种形状在一盘中。

查看『奶香曲奇』的详细制作方法

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