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食友上传:鱼香肉丝 好吃

作者:鱼鱼 发表于 2009-12-9 13:38:00回顶部
主料:猪瘦肉
辅料:木耳、莴笋、鸡蛋、蒜、姜、葱
调料:剁椒、料酒、水淀粉、盐、糖、生抽、醋、香油、味精
鱼香肉丝的作法:
1、将猪瘦肉洗净切成细丝,用少许蛋清和水淀粉拌匀上浆。
2、将木耳用水发好后切成细丝;莴笋洗净切成丝;姜、蒜剁成沫;葱切葱花。
3、把适量糖、生抽、葱花、盐、料酒、醋、水淀粉拌匀调兑成汁。
4、炒锅放油烧热,倒入肉丝炒散,炒至将熟时盛出备用。
5、锅内重新放油,炒香蒜、姜沫、剁椒。
6、放入笋丝、木耳翻炒,浇上调兑好的汤汁。
7、倒入肉丝翻炒均匀,待汤汁浓稠、炒熟即可出盘。
小叮咛:
1、糖的放入量可以根据自己的口味决定,如果喜欢吃甜一点的就多放点糖。
2、猪肉切细丝的时候要顺着纹理切。
3、最后一步还可再勾点芡倒进去,但若汤汁已经很稠的话可以省略。
4、莴笋也可以换成水发玉兰片。

查看『鱼香肉丝[图解]』的详细制作方法
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3楼 123网友 发表于 2009-12-23 19:15 回复
红的是不是胡萝卜啊
2楼 123网友 发表于 2009-12-21 16:13 回复
颜色有点不大好,
1楼 summer 发表于 2009-12-17 22:50 回复
不错,我爱吃这个菜
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