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甘露子

的营养价值
详细介绍
  甘露子唇形科水苏属植物甘露子,甘露子别名:宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜、地环儿、地牯牛草。甘露子有祛风热利湿、活血散瘀的功效。甘露子主治黄疸,尿路感染,风热感冒,肺结核;外用治疮毒肿痛,蛇虫咬伤。

  营养价值

  地下肥大块茎供食用,形状珍奇,脆嫩无纤维,最宜作酱菜或泡菜。贵州用全草入药,治肺炎、风热感冒。

  块茎或全草:甘,平。祛风热,利湿,活血散瘀。用于黄疸,小便淋痛,风热感冒,肺痨,虚劳咳嗽,小儿疳积,疮毒肿痛,蛇虫咬伤。

  用法用量

  用法用量:2-5钱。外用鲜根茎适量捣烂敷患处。

  适用人群

  用于黄疸,尿路感染,风热感冒,肺结核;外用治疮毒肿痛,蛇虫咬伤。

  食用功效

  甘露子味甘,性平,具有祛风利湿、活血散淤的功效,可用于黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核等,外用可治疗疮毒肿痛、蛇虫咬伤。湖南人认为本品能补中益气,因此可以用来治神经衰弱,头晕目眩,病后体虚,气虚头痛,疳积等症。

  注意事项

  如何区别“甘露子”和“地笋”的地下茎?

  甘露子一般喜欢生长在温湿地或近水处,它的地下块茎称“甘露”,是京西泡菜中的标志性成分,可以说少了甘露,就不是理想的泡菜。据说当年慈禧西行,无意中吃到了百姓家的酱甘露,她赞不绝口,甚至还曾派御厨专门研制。甘露子地下有匍匐枝,成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎,即“甘露”。茎直立,方形。叶对生,卵形至长椭圆状卵形,两面被贴生的短硬毛。夏季开花,花唇形,浅紫色,组成轮伞花序;花冠长约yi.2厘米,筒内有毛环,上唇直立,下唇3裂,中裂片近圆形。小坚果卵圆形,具小瘤。全国各地都有分布,

  地笋又名草石蚕、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参,是唇形科地笋属多年生草本植物。地下根状茎横走,先端肥大,近纺锤形,于茎节处生根。地上茎直立,四棱形,中空,一般不分枝。叶对生,长圆披针形,基部楔形,叶缘有深锯齿,叶背有凹腺点。轮伞花序、小花唇形、白色。

  甘露子含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质、蔗糖等。块茎可食,肉质脆嫩,可制蜜饯、酱渍、腌渍品,十分可口。食用时,以凉拌为主,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。但脾胃虚弱,腹泻腹痛者不可服用。

  贴士

  1、宝塔菜,一是甘露子,原名草石蚕,也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形,脆嫩无纤维,可制作酱菜。二是西方的菜名,本名“罗马花椰菜”。

  2、在湖南认为本品能补中益气,故用以治神经衰弱,头晕目眩,病后体虚,气虚头痛,疳积等症,供参考。

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