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菜心

的营养价值
详细介绍
  菜心,又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本植物,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,被广大消费者视为名贵蔬菜。

  营养价值

  营养含量:菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13-16克、脂肪1-3克、碳水化合物22-42克,还含有钙410-1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1-13.6毫克、核黄素0.3-1毫克、尼克酸3-8毫克、维生素C790毫克。

  用法用量

  菜心可炒食。煮汤及加工出口。

  适用人群

  一般人群均可食用菜心,菜心各类营养成分含量比较均衡全面,热量较低,适宜减肥期间食用菜心。

  禁忌人群:麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。

  胃寒腹痛、气虚胃寒、大便溏泻及寒痢者不可多食。

  食用功效

  菜心的功效和作用

  1、预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。

  2、降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

  3、清热解毒菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。

  4、提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜。

  5、治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

  6、健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇。

  注意事项

  食用菜心要注意什么?

  1、菜心折短洗净,水烧开后,焯至变色,大约30秒,取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用,清炒、蒜蓉均可。

  2、菜心烹饪的时间不宜过长,以免口感不佳、营养流失。

  3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

  如何挑选菜心?

  在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有么有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其干,有没有出现空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。

  菜心如何保存?

  菜心不宜进行保存,如果要保存可以放置在通风阴凉处洒上少许的水,也可以将其放入冰箱内进行冷藏。

  贴士

  1、菜心性微寒,常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效,在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现,菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有一定的作用。

  2、清热解毒:菜心性凉味辛,据史书记载,菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。

  3、提供产后营养:菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素,在养生方面,特别对妊娠中的妇女,产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜。

  4、菜心和什么一起吃比较好?菜心和鸡肉一起吃:可益气健脾;菜心和豆皮一起吃:可促进代谢。

  5、菜心不能和什么一起吃?菜心不能和醋一起吃:会破坏营养价值。

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