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杏鲍菇

的营养价值
详细介绍
  杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

  营养价值

  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

  营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

  用法用量

  杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

  杏鲍菇肉质肥厚,也适合用来涮火锅。

  用杏鲍菇煲汤,可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类,另外可随意加些鲜淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜,因为杏鲍菇味道清而鲜,所以比较“百搭”。即使是用来煲素汤,汤味也不显寡淡。

  适用人群

  所有人都可食用。特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。

  禁忌人群:湿疹患者禁食。

  食用功效

  杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

  1、祛脂降压。杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

  2、提高免疫力。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

  3、消食。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。

  注意事项

  1、杏鲍菇对哪些病有辅助治疗的作用?高脂血症,心脑血管系统疾病。

  2、哪些体质的人适宜吃杏鲍菇?健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质。

  3、哪些体质的人不适宜食用杏鲍菇?痰湿体质,特禀体质。

  4、食用禁忌。杏鲍菇为动风食物,过敏者勿食。

  贴士

  1、杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

  2、如何挑选杏鲍菇:好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

  3、杏鲍菇的储存方法:杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

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