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海菜

的营养价值
详细介绍
  生长于风浪平静的内湾、中潮带滩涂或石沼中。或在平静的内湾泥底滩涂上。中国沿海均有分布,浙江、福建沿海生长较多。

  海菜花,多年生沉水草本。茎短缩。叶基生;叶柄长短视水深浅而异,深水中叶柄长200-300cm,浅水中叶柄长4-20cm;叶形变化较大,线形、被针形、长椭圆形、卵形、狭卵形至心形,先端渐钝,基部心形,稍下延,全缘或有细锯齿。花单性,雌雄异株;佛焰苞无翅,有2-6条棱,无刺或有刺,雄株佛焰苞含40-50朵雄花,雌株佛焰苞内含2-3朵雌花,花在水面上开放,花后连同佛苞沉入水底;雄花,萼片3,绿色,花瓣3,白色,基部黄色或橙色,雄蕊9-12;雌花的花萼、花瓣与雄花相似,花柱3,橙黄色,子房三棱形。果实三棱状纺锤形,长8cm。种子多数,无毛。花、果期5一10月。

  海菜花沉水植物,可生长在4米的深水中,要求水体清晰透明,喜温暖。同株的叶片形状、叶柄和花葶的长度因水的深度和水流急缓而有明显的变异。一般花期5-10月,但在温暖地区全年可见开花。为中国特有种。生于湖泊、池塘、沟渠及水田中。海菜花是德保、靖西一带普遍的水生植物,在德靖台地上几乎每条河流都有分布;其次这种植物为中国独有,是国家重点保护的珍稀濒危水生药用植物;再次这种植物对其生存环境——水质的要求有一定的高度,人们往往把是否生长海菜花来判别水质是否受到污染,环保部门称其为“环保菜”。

  营养价值

  海菜长年生长于水中,其根伸成茎,茎伸为藤,藤生化为独片鹅掌形阔叶,四季轮开黄蕊白瓣小花,夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴,茎白如玉,花朵清香宜人,是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。

  在民间,常吃的菜谱如:“龙凤呈祥”汤。即在腊猪骨熬汤中,先放进蚕豆米煮化,再装入洗净不切的海菜藤茎,其味鲜爽甘香,食后能明目养肝、止咳化痰,是中老年人常吃的一种汤菜。另外“龙袍加身”这道菜也很不错。做法是以鲜海菜配火腿丁炒得半熟时,加淀粉及作料,兑酸醋烩焖片刻后出锅,其味酸香鲜美,对心血管疾病与尿频有辅助治疗作用。还有“龙爪拱目”、“龙藤碧海”等海菜的营养价值都很高。

  海菜这种“富贵”菜,生长条件苛刻,只能生长在纯净的活泉水中,水质稍有污染或农田里施有化肥都会影响其生长。所以人们往往把是否生长海菜来判别水质是否受到污染。环保部门称其为“环保菜”。凡是泉水中成长着海菜,其水质一定是高标准的。在云南大理州的鹤庆像新华村这样的龙潭有18个,个个都生长着丰茂的海菜,当地人把捞摘到海菜作为招待客人的一种美食。

  适用人群

  经云南营养与食品研究所测试,其富含多种微量元素、维生素和碳水化合物,低热量、无脂肪的时尚保健野生绿色食品,并含有18种氨基酸包括人体必须的所不能合成的9种氨基酸,对肠胃疾病、心血管疾病、糖尿病等病症是极好的食品。

  用法用量

  内服:煎汤,20-30g。

  食用功效

  清热;止咳;利水;消肿。主肺热咳嗽;淋证;小便不利;水肿

  具有软坚散结;化痰消积;解毒消肿等功效。主治瘿瘤;瘰疬;痈肿;疮疖;食积;虫积;脘腹胀闷;鼻衄。

  贴士

  分布范围

  海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物,它对水质污染很敏感,只要水有些污染,海菜花就会死亡。在云南,它主要生长在分布于滇西北的丽江、剑川、洱源、大理洱海和中南部东川、昆明滇池、江川、石屏等地,在四川西南部的布拖,贵州中部的贵定、平塘至西南部的安龙、威宁,广西西部靖西、德保和海南省的文昌等地,也有分布。海菜花主要生于海拔2700米以下湖泊、池塘、沟渠和深水田中。但目前在多数受污染的高原湖泊如滇池(云南昆明)、异龙湖(云南石屏)、杞麓湖(云南玉溪)等湖泊中已绝灭。

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