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秋刀鱼

的营养价值
详细介绍
  秋刀鱼是颌针鱼目,竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是''秋刀鱼''可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。

  营养价值

  秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

  秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

  适用人群

  一般人群均可食用,高血压患者

  用法用量

  在西餐制作秋刀鱼的方法中,也逃不过煎或烤,但西餐的烤秋刀鱼是用烤箱来制作的。先将鱼去骨,然后再加上各种西餐香料。制作出来的成品或是酸甜开胃,或是奶香诱人。国产的秋刀鱼最好不要拿它做生鱼片,如果很新鲜的话,也必须用盐和白醋淹10分钟后再生食。

  食用功效

  秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

  祛脂降压,健脑

  贴士

  秋刀鱼含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素E和维生素A,其营养价值高于牛肉和金枪鱼,还益于降低血压和降低胆固醇等,是不可多得的绿色健康美食。蒲烧秋刀鱼营养丰富,每100g中含20.6g蛋白质,同时富含有丰富的高度不饱和脂肪酸DHA(俗称:“脑黄金”)与EPA,经常食用对健康甚为有益。经研究证实,DHA是人的大脑脂肪中的主要成分,是大脑营养所不可缺少的高度不饱和脂肪酸,它对于脑细胞,特别是脑的神经传导,和突触的生长发育有重大作用。而且,秋刀鱼所含DHA的在药用方面也有很大的价值。含DHA和EPA的鱼油制剂,可用于治疗哮喘、银屑并高血压、减轻关节压痛、辅助治疗偏头痛等,均收到一定效果。伟龙牌蒲烧秋刀鱼为精选日本产之优质原料,利用日本进口的烤线,采用独特专业的处理过程,利用反复蒸烤并配以进口调味料精制而成的高级日本料理。其口感独特,味道甜美,香气浓郁,回味无穷。成品利用微波炉或烤箱或煎锅或蒸锅加温回热一下即可食用,不必再加任何调味料。请注意:外袋不可直接加热或放入热水中加热。请拆封取出鱼肉后置于盘或锅中再加热。在最后出品之前,可以淋少许柠檬汁,以改善口味。

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