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鸡血

的营养价值
详细介绍
  

  又名鸡红。

  鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

  质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜,如:青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤

  营养价值

  鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

  适用人群

  1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

  2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

  用法用量

  1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

  2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。

  食用功效

  鸡血:味辛、性平、咸、无毒,入心、肝二经;鸡冠血:味甘、性温、无毒,入肝、肺、肾三经。主治祛风、活血、通络、小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

  贴士

  动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

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