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驴肉

的营养价值
详细介绍
  

  又叫漠骊肉、毛驴肉。

  民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。

  营养价值

  驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。

  适用人群

  1.身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;

  2.平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

  用法用量

  驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。

  食用功效

  驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

  贴士

  牛肉与驴肉的鉴别:

  1、牛的膝盖骨是等腰三角行,驴则是等边三角行。

  2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。

  3、取脂肪少许,用打火机烧溶,如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳,是牛肉。否则,是驴肉。

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