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猪舌

的营养价值
详细介绍
  

  又名口条、猪舌头。

  猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。

  营养价值

  猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

  每100克猪舌头所含营养如下:热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克

  碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克

  硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克

  维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克

  钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克

  用法用量

  猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

  食用功效

  猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

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