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麦芽

的营养价值
详细介绍
  

  又名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。

  为大麦发芽而得,故称麦芽。麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本,全国各地均有栽培。

  于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行,但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦,用水浸泡至六、七成透,装缸或箩内盖好,每天洒水保持湿润,至须根长约0.3至0.5厘米时取出,晒干。

  麦芽颖果两端略尖成梭形,长0.8至1.5厘米,表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,行商芒尖已断落。腹面为内稃包围,有1纵沟。胚芽长披针形或线形,黄白色,须根纤细、弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。

  以色淡黄、有胚芽者为佳。

  适用人群

  孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。

  用法用量

  1.脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。

  2.可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

  食用功效

  麦芽味甘、性微温,归脾、胃、肝经;升而能降;具有消食化积,舒肝回乳的功效;主治食积不消,脘腹胀满,呕吐,泄泻,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛。

  贴士

  根据炮制方法的不同分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽,炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀,防鼠,防潮。

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