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古法家常炒饼[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:生活如此 查看源文
古法家常炒饼[图解]属于精品主食,主要食材是白面,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
面粉豆芽菜、韭菜鸡蛋、葱姜蒜、五花肉
盐、酱油、醋、料酒、鸡精、香油、猪油。[HaoChi123.com]
特  色:
古法家常炒饼,想想也是醉了。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先看看原材料:提前和好面团,要和的软一些,用温水和面。


2、豆芽菜掐去二端,韭菜切段,葱姜蒜切碎,五花肉切丝,提前调好一个碗汁:酱油;料酒;醋;盐;鸡精;香油。


3、鸡蛋提前吊成蛋皮,二面煎黄,将蛋皮凉凉后,切成细丝。


4、将面团分成若干个剂子,杆成单层薄饼,这样炒熟的饼不散乱。用铁饼撑子,不用刷油,烙制二面微黄即可。


5、将烙饼切成细丝;如果用的是买回家的饼,为了保证炒饼软嫩适口,可以放入蒸屉中蒸制5分钟。


6、豆芽菜提前焯水备用。


7、古法炒饼要用铸铁锅炒制,而且要用猪油爆锅,先煸香五花肉。


8、然后再放入葱姜蒜爆香,然后放入饼丝翻炒均匀。


9、立即放入调好的料汁,迅速盖上木锅盖,使得料汁的热气,能够焖入饼丝之中,不但使饼丝入味,还能够使饼丝回软适口。


10、大约1-2分钟后,掀开锅盖,倒入鸡蛋皮;豆芽菜;韭菜段,用一只古法炒饼的铁叉子,翻动均匀,炒匀后即可出锅。


11、享受美味吧!
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营养价值:
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