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新式甜心四喜蒸饺[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:明踪莉影 查看源文
新式甜心四喜蒸饺[图解]属于零食/小吃,主要食材是白面红豆,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
面粉250克、澄粉40克、沸水220克、红豆沙馅、泥馅、草莓丁、熟南瓜丁、猕猴桃丁、火龙果丁。

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特  色:
九州筵席——筵席PK甜甜蜜蜜喜新年——新式甜心四喜蒸饺。[HaoChi123.com]
操  作:
一、红豆沙馅的做法:
1、将200克红小豆淘洗后用清水提前浸泡8-10小时。泡好的红小豆捞出,放入电压力锅内,加水高出豆面5毫米,选煮粥模式制熟。


2、将其倒入搅拌机或料理机内打成细腻的红豆泥。


3、将红豆泥倒入不粘锅内,用中火不断翻炒,散发掉水分。待红豆泥颜色加深时,加入60克冰糖。


4、以小火炒匀直至冰糖融化,加入少许玉米油继续炒匀。炒到红豆泥可以抱团即可关火。


5、做蒸饺实际用到的馅料并不多,我多做了一些,大家可根据实际需要减少红小豆的用量,冰糖也可用白糖代替,用量也可根据口味酌情调整。


二、枣泥馅的做法:
1、200克红枣洗净,用清水浸泡1小时。泡好的红枣放入蒸锅内,上汽后蒸制半小时。


2、蒸好的红枣晾凉后,除去枣皮和枣核。


3、将枣肉放入不粘锅内不断翻炒,加30克冰糖用小火炒至冰糖融化。


4、加入少许玉米油继续翻炒,炒至枣肉可以抱团即可。


三、做法:
1、澄粉中边冲入40克沸水边快速搅匀,揉成澄面团。面粉中冲入180克沸水,快速搅匀,揉成面团,再加入澄面团一起揉匀。面团揉好后扣上盆,松弛20分钟。


2、将面团揉成长条状。再分成若干小剂子,将面剂分别擀成圆饺子皮。取一饺子皮包入适量红豆沙馅。


3、将饺子皮对折,中间捏合,另外两边也对折,捏合,再将相邻的两个边捏合,整理出四等份方格。


4、用同样的方法做出枣泥馅的饺子,依次做完所有的饺子。


5、蒸锅的蒸帘上铺上蒸笼布,将做好的饺子依次摆放好,将蒸帘放在烧开水的蒸锅内,用大火蒸10分钟后打开锅盖。


6、蒸饺的每小格依次填入草莓丁,熟南瓜丁,猕猴桃丁,火龙果丁即成四喜蒸饺。


贴士:
1、内馅和四喜的原料均可根据需要和喜好进行调换。

2、制馅时也可不放油,加油炒制的口感更好些,考虑到健康因素,我只加了少许玉米油。

3、馅料凉透后通常都比刚炒完要干一些,因为水分会继续蒸发,因此最好根据馅料的实际用途来决定炒制的干稠度。[HaoChi123.com]

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