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椰蓉辫子吐司

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大花花西瓜瓜 查看源文
椰蓉辫子吐司属于精品主食,主要食材是白面椰子,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
面团:高筋面粉(骆达)280克、温水130克、干酵母粉1TSP、糖40克、黄油25克、鸡蛋30克、奶粉20克、盐1/2TSP。
椰蓉馅:椰蓉50克、鸡蛋液25克、白糖25克、牛奶25克、色拉油20克。
表面装饰:鸡蛋液10克。[HaoChi123.com]
操  作:
一、椰蓉馅做法:
1、鸡蛋+白糖+色拉油搅拌均匀。

2、倒入牛奶,边倒边搅拌。

3、搅拌均匀。

4、加入椰蓉粉,搅拌均匀,放置20分钟即可。

二、椰蓉辫子吐司:
1、温水化开酵母粉,再将面团中所有材料(除黄油外)丢到面包。

2、选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟),搅拌成扩展阶段。

3、放入黄油继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可)。

4、取出来,基本得到完全阶段,能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的。

5、放入容器,密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵。

6、大概80分钟后,完成发酵,面团变成2倍大。

7、取出面团,排气。中间发酵20分钟。

8、擀成长方形状,将椰蓉抹在面皮的一半上。

9、将未抹椰蓉的另一边盖过来,再将接口处粘合上。

10、切成三条,起头处未切断。

11、将三条面条像编辫子一样编起来。

12、将辫子的两头往下叠起来,放入吐司模中。

13、盖上保鲜膜,放入烤箱,旁边放一碗水,用36度发酵至模具9分满(大概80分钟左右)。

14、刷上鸡蛋液。

15、烤箱预热185度,中下层,35分钟。先烤10分钟,上层上色后,盖上一层锡箔纸,继续烤。时间到,取出来,立即脱模。

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