123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

腊肉黑胡椒花包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大花花西瓜瓜 查看源文
腊肉黑胡椒花包属于精品主食,主要食材是白面腊肉,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
高粉230克、白糖20克、水60克、蛋20克、酵母1又1/8TSP、盐1/4TSP、黄油20克、黑胡椒粉1TSP、腊肉30克。
汤种:高粉20克、水100克(得汤种90克)。[HaoChi123.com]
特  色:
腊肉黑胡椒花包(汤种)。[HaoChi123.com]
操  作:
一、先做好汤种:
1、面粉和水搅拌均匀。

2、小火加热,边加热加搅拌,以免糊底,最后成面糊状即可。得汤种90克,封上保鲜膜,冷藏1个小时。

二、做法:
1、温水化开酵母粉,再将面团中所有材料(除黄油、黑胡椒、腊肉外)、和汤种一起丢到面包机。

2、选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟),搅拌成扩展阶段,比较厚一点的薄膜,而且薄膜表层不是很光滑。

3、放入黄油、黑胡椒、腊肉继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可)。取出来,完全阶段,能拉成薄膜,且薄膜又光滑又薄,像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的。

4、放入容器,密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵。大概80分钟后,完成发酵,面团变成2倍大。

5、取出面团,排气。分成6份,滚圆。

6、中间发酵20分钟,整形,摆入8寸蛋糕模中。

7、放入烤箱,烤盘下面放一碗水,用36度发酵大概80分钟左右,发酵至两倍大,刷上鸡蛋液。

8、烤箱预热180度,中层,25分钟。时间到,取出来,立即脱模。

[HaoChi123.com]

营养价值:
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有... 全文 所有腊肉菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航