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香煎马鲛鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:粉竽粘糖 查看源文
香煎马鲛鱼属于家常菜谱,主要食材是鲅鱼,口味是咸鲜,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
马鲛鱼500克、蒜苗1根、姜6片、白酒1/2汤匙、盐、香油适量。[HaoChi123.com]
特  色:
素面朝天凸显原味——铸铁锅版,外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。[HaoChi123.com]
操  作:
1、马鲛鱼取中段,洗净抹干后切2厘米的厚块,蒜苗、姜备好。

2、马鲛鱼段淋少许白酒,腌几分钟,抹干水份,然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),腌制2-3个小时。蒜苗切段,姜切片备好。

3、铸铁煎锅刷上油烧热。

4、将蒜苗段和姜片爆香,取出。

5、码入腌好的马鲛鱼段,猛火煎一分钟后转中小火。

6、煎至焦香泛黄,转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干)。

贴士:
1、如果喜味浓,可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好,放入冰箱冷藏一夜。

2、如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干。

3、马鲛鱼是我家最爱吃的海鱼,在北方这种鱼叫鲅鱼。广东人一般喜欢干煎和焖烧,或是腌制晒干做咸鱼,而在北方还有做鱼丸和饺子馅的吃法。这种鱼肉质结实,味道鲜美,无论何种做法味道都非常棒。还有一个原因,这种鱼肉多刺少,家里如果有老人和小朋友,到是不错的选择。

4、马鲛鱼的胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。[HaoChi123.com]

营养价值:
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