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香辣水煮肉片

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:飞雪无霜 查看源文
香辣水煮肉片属于家常菜谱,主要食材是里脊,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
里脊肉200克、青菜50克、葱15克、姜15克。
A:玉米生粉1茶匙、料酒1汤匙(15ml)、盐2克、生抽1茶匙(5ml)、油2茶匙(10ml)。
B:盐1茶匙(5克)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、胡椒粉2克、白糖3克、辣椒油20克。[HaoChi123.com]
特  色:
保持肉类鲜味不流失的方法。[HaoChi123.com]
操  作:
1、里脊肉切片,加入调料A搅拌,放置30分钟。

2、锅中放水加少许油及盐,至水煮开。

3、青菜焯一下。

4、取出。放在一个碗中摆好。

5、锅中重新放油,倒入葱末,姜末。

6、加入调料B煮开。

7、倒入腌好的肉片,焯熟。

8、准备好的青菜放入大碗中,倒入肉片及汤汁即可。

贴士:
1、肉片一定要顺着猪肉的纹理切,这样做出来才不会老。

2、加入腌料,也是为了让肉更嫩。另外你也可以放少许的蛋清也会很嫩。

3、你可以不用放菜,也可以放豆芽菜之类的。

4、我们一直在找寻,做肉最嫩口的方式。鱼由于总是生活在水中,所以比鸡肉嫩。当然鸡肉一定比猪肉嫩,猪里脊肉一定比其他的猪肉嫩。其实,还有一种方法肉不一定要炒着吃,咱们煮着吃,更嫩口。保持肉类鲜味不流失的方法就是肉熟后立即起锅。不让肉在水中煮太久,这样的口感最好。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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