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香橙糖醋排骨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:西马栀子 查看源文
香橙糖醋排骨属于家常菜谱,主要食材是排骨橙/桔,口味是酸甜,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
猪子排500克、橙子2个。
葱姜、糖、醋、八角、桂皮、盐、料酒。[HaoChi123.com]
特  色:
“闹元宵迎新春”美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好猪子排和橙子。

2、准备好八角桂皮,葱切段,姜切片。

3、把子排洗净切成小段。

4、橙子洗净,去除橙肉和橙汁。

5、锅中注入水,下入子排焯水。

6、焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜八角桂皮和开水煮至8成熟。

7、捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟。

8、取一碗,加入糖醋酱油盐和适量的清水调成糖醋汁。

9、锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。

10、小火煎制排骨两面上色。

11、倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁成肉。

12、大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。

贴士:
1、排骨先煮至8成熟再煎制,即可去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。根据自己的口味来调制糖醋汁,糖醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙,也可以换成其他品种的橙子。

2、糖醋排骨大家都喜欢吃吧,更不提我这个吃货了,非常非常喜欢吃,肉质鲜嫩,色泽红亮,口味香脆酸甜,深受广大女性朋友的爱戴。这道橙香糖醋排骨,我省略了“炸”的程序,而是用“煎”来代替的,这样能够把排骨多余的油脂煎出来,减少了油腻感。而又添加了一丝橙香,使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道与排骨的肉香,橙子的特有的香气混合在一起,那叫一个香,橙子入菜不但可以解腻,还可以开胃醒神,增加维生素C。

3、子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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