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苹果糖醋排骨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双 查看源文
苹果糖醋排骨属于浙菜,主要食材是排骨苹果,口味是酸甜,工艺是高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒。
酱汁:一份料酒、2份生抽、3份苹果汁(我这个是被糖腌渍的汁水,所以甜度很高,普通苹果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水(把苹果汁换成白糖,这个比例就是经典糖醋汁的调味秘方,百试百灵)。[HaoChi123.com]
特  色:
巧用苹果做经典江南风味大菜——妇女节菜谱的好选择。[HaoChi123.com]
操  作:
1、锅子烧水,将排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟。

2、苹果去皮,去核,切块,为防止氧化,浸泡在水中。

3、锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,炒香。

4、放入排骨,煸炒。

5、放入苹果,煸炒。

6、倒入调好的酸甜酱汁。

7、加入适量的盐。

8、熬至汤汁粘稠,放入青红椒块。

9、略煸炒,断生即可出锅。

贴士:
1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的,所以糖分含量非常高,我这里代替了糖。如果没有,直接放白糖代替即可。

2、排骨事先煮过,这样口感会好,熟烂程度根据个人喜好即可。

3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁,既可做糖醋排骨,又可以做糖醋鱼等。记住12345即可。

4、根据排骨的多少,来确定酱汁的多少,比例订好了,只要按照比例来就好了。

5、青红椒出锅前放,略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感,又会破坏营养。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
苹果 - 又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。 苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带,夏、... 全文 所有苹果菜谱
所属菜系:
浙菜 - 浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山青水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省... 全文 所有浙菜
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