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红烩牛肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:4 来源:新浪博客 作者:紫色透明 查看源文
红烩牛肉属于意大利菜,主要食材是牛腩,口味是酸甜,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
牛腩500克、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜1个、葱头半个、甜豌豆冰糖15颗、葱段、姜片、干辣椒、红酒适量、啤酒、料酒、盐、老抽、生抽、意大利风味混合碎香料。
香料包:八角2个、花椒数粒、桂皮半片、香叶、丁香2片、草蔻1个。[HaoChi123.com]
特  色:
适合夏天吃的开胃大肉菜——酸甜适口,既开胃又增进食欲,而且不油腻。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛肉洗净,切块备用。

2、在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用。

3、把所需的干香料统一放在香料包内备用。

4、中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽。

5、加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。

6、放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。

7、牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好。

8、土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬。

9、把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均。

10、研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。

11、葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀。

12、继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可。

贴士:
1、不要太早放盐,避免肉质收紧不容易入味。

2、牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒,料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。

3、如果没有意大利风味香料碎可以不放。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛腩 - 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依... 全文 所有牛腩菜谱
所属菜系:
意大利菜 - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上,优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达,其中以面条、奶酪、色拉米肉肠... 全文 所有意大利菜
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食友点评:
4楼 管理员 发表于 2013-5-2 17:25 回复
已更新
3楼 123网友 发表于 2010-10-27 16:07 回复
不错.今晚我就试试!
2楼 123网友 发表于 2009-5-28 11:15 回复
同意一楼的看法,有没有既能吸引人又不用太多油的方法处理?
1楼 kitchenelf 发表于 2008-11-19 16:19 回复
听起来很不错,试试!就是感觉用炸的土豆太油了。炸的食品不健康!
共有点评4篇 查看所有点评
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