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芝麻糖醋排骨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文
芝麻糖醋排骨属于沪菜,主要食材是排骨,口味是酸甜,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
排骨500克。
葱姜蒜各5克、香葱3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄酱20克、熟芝麻3克、白醋5克、绍酒8克、盐3克、白糖5克。
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特  色:
酸甜适口,汤汁拌饭,浓香无比,绝对是下饭滴极品好菜。可作为劳动节菜谱。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨洗净剁小块。

2、锅中做清水,排骨凉水下锅,焯出血沫捞出待用。

3、排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。

4、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟,取出晾凉待用。

5、捞出蒸熟的排骨,沥干水份。

6、锅中做油,待油温到五成热时下入排骨,炸制成金黄色,捞出待用。

7、锅留底油煸香葱姜末,放入番茄酱炒出红色,投入排骨,加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前撒入熟芝麻,装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1:1。

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营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
所属菜系:
沪菜 - 淞沪风味,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫,“本邦菜”,是从农家便饭便菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生偏... 全文 所有沪菜
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