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水煮肉片5

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:百事小熊 查看源文
水煮肉片5属于川菜,主要食材是猪肉生菜豆芽,口味是麻辣,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
精肉猪肉牛肉)、生菜豆芽千张(干豆腐)。
油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣辣酱、料酒、生抽、老抽、高汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、肉切片放入大碗,加一个生鸡蛋与少许淀粉,料酒混合在一起,抓均匀(肉片外一定要裹鸡蛋,这样才会更滑嫩)。

2、准备好装一个大的器皿,将洗好的生菜(五六片即可,铺在器皿地下),然后将千张,写成小指宽的方在生菜上,然后撒上少许的豆芽。

3、将油热锅,油至七分热的时候,将肉片倒入锅中,不可大火翻炒,要用滑的方式将肉片散开,刚刚变色的时候,盛出来,倒在器皿中的配料上面。

4、接下来就是做汤,炒锅上放少量的油,放入葱姜蒜(最好是粉状容易入味),花椒粒,干红辣椒,翻炒,待有香味飘出来的时候放入豆瓣辣酱继续翻炒,然后加入高汤和盐老抽,生抽。高汤可以多放些,用大火烧至想要的量,将汤汁浇在肉片上。

5、将干辣椒面,花椒粒,胡椒粉,大蒜粒撒在菜上。炒锅上倒入适量的油烧开,浇上即可。可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了,水煮肉片就是步骤麻烦一些,其实很好做。

贴士:所谓水煮,只是川菜的一种麻辣作法,其中根本不应该用到水去煮。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
1楼 学学 发表于 2011-5-19 17:28 回复
颜色不错
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